RECEITA DE JOELHO DE PORCO COM CHUCRUTE E BATATA SAUTÉ (PORK KNEE/EISBEIN)

RECEITA DE JOELHO DE PORCO COM CHUCRUTE E BATATA SAUTÉ (PORK KNEE/EISBEIN)

Tipicamente alemão o Joelho de porco com Chucrute é uma delícia! Feito na churrasqueira com dry rub e a pururuca fica melhor ainda!! veja os ingredientes a baixo:

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Receita de churrasco.
Receita: Joelho de Porco com Chucrute e batata sauté
Receita: André Dias e Otavio Albuquerque

Joelho de Porco:
1 Joelho de porco de aproximadamente 2 kilos
Dry Rub Bbq em Casa (https://www.bbqemcasa.com.br/2010/03/s…)

Faça alguns furinhos na carne e corte a pele em xadrez (opcional), tempere com o Dry rub e asse indiretamente por 1:40h virando o joelho no meio tempo!
Para pururucar a pele coloque o joelho para assar diretamente sobre a brasa por alguns minutos.

Chucrute:
1 cabeça de repolho
3 colheres de vinagre de vinho branco
1 colher de gengibre ralado
Sal de bacon a gosto
azeite

Corte em tiras finas e cozinhe até amolecer por completo, escorra e refogue com azeite gengibre e sal de bacon (pode usar sal comum) e acrescente as 3 colheres de vinagre.

Batata Sauté:
Cozinhe as batatas até o ponto delas ficarem ao dente. Salteie elas com azeite e cebolinha ou salsinha. sal a gosto

Tempo de preparo: 2:00h

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